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快手酥肉,零失败

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发表于 2020-2-17 10:55 | 显示全部楼层 |阅读模式

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三线肉500克去皮、切条。


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老姜剁末,越细越好,粗了口感差些。


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鸡蛋两个,盐少许,无影手调散。


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蛋液中加豆粉至粘稠。花椒粒或者花椒粉少许。重口味的建议花椒粒


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下老姜、肉条到蛋液中混合均匀,再慢添豆粉混合,至肉条悬半空中10秒蛋液不滴。尝咸淡,略咸为好,不咸加盐调匀


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起锅烧油至冒烟转小火,下裹均匀的肉条炸3到5分钟,转大火炸至通体金黄出锅。
切记,不要加味精。成菜外酥里嫩,丰腴麻香,佐酒、配饭、零食皆宜





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 楼主| 发表于 2020-2-17 11:45 | 显示全部楼层
山里妞 发表于 2020-2-17 11:10
这个既要技术又要耐心,棒棒的

多做两回,熟悉了不费事。最多也就半小时,大部分时间用在炸这道工序上
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发表于 2020-2-17 11:03 | 显示全部楼层
哇噻
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发表于 2020-2-17 11:10 | 显示全部楼层
这个既要技术又要耐心,棒棒的
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 楼主| 发表于 2020-2-17 11:16 | 显示全部楼层

月版,咋了?
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发表于 2020-2-17 11:19 | 显示全部楼层

闻到酥肉香味哒,安逸惨了,口水都流了
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 楼主| 发表于 2020-2-17 11:23 | 显示全部楼层
月轩 发表于 2020-2-17 11:19
闻到酥肉香味哒,安逸惨了,口水都流了

哈哈,整杯酒更安逸
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发表于 2020-2-17 11:30 | 显示全部楼层
过客 发表于 2020-2-17 11:23
哈哈,整杯酒更安逸

哈哈,第一眼就看到了酥肉,看完操作后忍不住咽了下口水。来一杯五星老酒,爽!爽!
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发表于 2020-2-17 12:19 | 显示全部楼层
这样大家都不无聊了

尚未签到

发表于 2020-2-17 15:00 | 显示全部楼层
口水都流出来了
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