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清明食味

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发表于 2019-4-3 16:32 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 一潭清水 于 2019-4-4 21:58 编辑

清  明  食  味

    大自然的馈赠是丰厚的,尤其在这个生命活旺的四月,像胎儿在母体的孕育,每个生命都被重塑了一回。
    一大早,和儿子去地里摘清明草,夜里刚沐过一场雨,空气干净得醉人,四野一片浓绿,花香与空气一起流动,处处都是画意。
    小河畔,田垅间,地里头,随处可见清明草,叶片肥厚灰绿,叶面铺一层细腻的绒毛,有早发的,开出了鹅黄色小花,顶在头上像美人的玉簪。清明草可入药,可入菜,不似鱼腥草那样受欢迎,亦没有蒲公英或是马齿苋有名气,很少有人把它当作正经菜食用,它只是作为一个节日的点缀,作为一种食品的添加,比如清明粑。我老家有一个姨婆,我奶奶的小妹,她喜欢一切面食,并且有一双巧手,能把面食与植物搭配得天衣无缝,比如桑叶、芭蕉、艾叶,还有清明草,对食物的追求与喜爱,源于对生命的敬畏与珍视,老人在耄耋之年还耳聪目明,种植收割,该说是与大自然的秘密相关相息吗?
    小儿顽皮,对于采挖野菜从来兴奋,尽管挑食,但参与的热情很高,他可以漫山遍野只找两颗清明草,然后大功告成般向我卖弄。
    不多时,已经小半篮子了,沾着昨夜的露珠,新鲜得很。
    我并不善炊事,却喜欢用食物强调每个节日。把清明草拣出只有两三片的嫩叶尖儿,洗净,锅里烧开水,焯水断生,捞起沥干水份,放凉后细细将之剁碎,和上糯米粉,为了保证口感,清明草不宜过多,与糯米粉的比例为一比三或者一比四,即便如此,你还是会发现,它会喧宾夺主地将这道菜染得翠色欲滴,它的色相又来挑逗你的味和胃。我喜欢甜食,加些许白糖,拌匀,揉成拳头大小的团子,抹一层色拉油,那绿便有了盈润光泽,便有了诱惑。上锅蒸,熟透后,装盘,蘸上蜂蜜或是果酱,植物的清香和糯米的甜香掺在一起,在你的舌齿间缱绻,别有滋味。
    或许多数人并不喜欢这样清淡的食味,厚重的油荤让他们食胃大开,粗枝大叶地刺激着每个味蕾,对于食物的本味却麻木得很。《红楼梦》里一道茄子,要是曹雪芹不揭谜底,不仅刘姥姥吃不出茄子味,恐怕诸君都要做一回刘姥姥。餐馆里有一道日本豆腐,我也是傻傻拿它和蛋羹混淆。有的大师就将素食做出了肉味,或将肉食炮制成了素菜,或以复杂精细的工序改变了食物本身的味道,并谓之高明。我却不以为然,食物最好的味道,当是它本身的味道,极繁之后,当是极简,一如人生态度,当浮华落尽,铅尘洗净,一切从素就简,才是生活的真谛。

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发表于 2019-4-3 18:21 来自手机 | 显示全部楼层
欣赏佳作美文。
发表于 2019-4-3 18:25 | 显示全部楼层
发表于 2019-4-3 22:14 | 显示全部楼层
发表于 2019-4-3 22:15 | 显示全部楼层
是啊,“一切从素就简,才是生活的真谛。”
发表于 2019-4-3 22:18 | 显示全部楼层
一切都回归本性就是好的
发表于 2019-4-4 09:33 | 显示全部楼层
清明吃食别有韵味
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